Molti hanno sentito parlare dell'amore della nazione tedesca per le bevande alcoliche. È assolutamente vero che in Germania li adorano davvero e li sanno fare alla perfezione. Le ricette di molte bevande affondano le loro radici in tempi antichi e i loro ingredienti sono naturali e naturali. Questi includono la grappa, che ricorda molto vagamente la vodka slava o il chiaro di luna.
Che bevanda alcolica grappa
Schnapps è un nome generico per bevande alcoliche, la cui forza è di 30-45 gradi. Si ottengono a seguito della distillazione di mosto naturale: grano, verdura, frutta. Le condizioni principali per la preparazione delle materie prime sono l'assenza di zucchero semolato e lievito artificiale.
La grappa è spesso una bevanda alcolica trasparente con un gusto e un odore pronunciati del prodotto originale. In accordo con la cultura utilizzata, ci sono più di tre dozzine di tipi industriali. Ma c'è un'opinione secondo cui in sostanza ci sono il doppio delle varietà di grappa.
La grappa è considerata una bevanda alcolica tedesca, sebbene, secondo la ricerca storica, la sua produzione sia iniziata nel XV secolo nella vicina Austria.
Dopo qualche tempo, anche i tedeschi iniziarono a cucinare la grappa e la resero popolare. Un fatto interessante: questo alcol veniva utilizzato nei secoli XVI-XVII come medicinale che cura tutti i disturbi e ha un effetto ringiovanente. In effetti, proprietà che meritano attenzione e se sono combinate con un gusto gradevole, allora diventa chiaro perché la grappa ha acquisito tale fama.
Tipi di grappa
A seconda del prodotto iniziale, la grappa può essere di diversi tipi base, con successiva suddivisione in più specifici: frutta, bacche, verdura, erbe e cereali. Le materie prime conferiscono all'alcol un sapore speciale, la cui tavolozza varia dal dolce all'amaro.
La grappa alla frutta più comune è la grappa alla mela, che si preferisce ricavare da una miscela di un'ampia varietà di mele, mentre la Williams è considerata l'unica scelta per una bevanda alla pera. La grappa alla pesca è molto apprezzata e costituisce l'ingrediente principale di molti cocktail.
La grappa ai frutti di bosco è giustamente considerata la più deliziosa e ha proprietà aromatiche e gustative speciali.
Forse il più famoso è la grappa alla ciliegia, chiamata Kirschwasser in Germania. Viene utilizzato nello squisito dessert di ciliegie della Foresta Nera, che ha le sue radici nel Baden-Württemberg. E la grappa al lampone divenne diffusa e riconosciuta in Baviera.
Nelle montagne della Baviera si possono trovare grappe infuse con erbe aromatiche. Ad esempio, una bevanda alla menta con l'aggiunta di alcol già pronto, che viene poi diluito con acqua a una forza accettabile, di solito 20 gradi, e fatta scorrere attraverso un distillatore chiaro di luna. La grappa alla vaniglia viene preparata secondo lo stesso principio. La grappa al ginepro con un magnifico aroma di abete rosso è considerata una vera prelibatezza.
La grappa di patate invecchiata ha tradizionalmente un sapore amaro e è simile al normale chiaro di luna. Tra i distillati di grano sono famosi il mais e il frumento.
Regole di utilizzo
La grappa si beve in piccole porzioni di 20-30 millilitri. Affinché l'aroma del prodotto originale sia evidente, la bevanda deve essere bevuta fresca.
Il grado di raffreddamento dipende dalla materia prima utilizzata per realizzare la grappa. Se da frutta e bacche, la bevanda viene raffreddata a 16-20 ° e se dai cereali, la bevanda dovrebbe essere più fresca. Puoi mangiare un bicchiere di frutta, salsicce bavaresi o salsicce. Maggiori informazioni sulla cucina tedesca qui.
Nella prima variante del bere la grappa si sorseggia, bevendo a piccoli sorsi, per godere del retrogusto, per analogia con il costoso cognac. In caso contrario, si suggerisce di mettere in un bicchiere da whisky un pezzo del frutto da cui si prepara la bevanda, versandolo sopra la grappa. Si toglie il frutto, si beve il bicchiere e si mangia con una fetta di alcol.
Per ridurre il numero di gradi, l'alcol viene diluito con acqua naturale o il corrispondente succo di frutta. Puoi fare diverse combinazioni con la grappa aggiungendo limonata o champagne. Tale bevanda avrà un gusto leggero e una consistenza frizzante.
Il modo più divertente ed estremo di usare la grappa è fare la grappa, cioè una miscela di grappa con la birra. Si suggerisce anche di bere grappa, subito innaffiata da un certo tipo di birra. Molti non rischiano di bere una miscela così "killer", preferendo cocktail leggeri.
Quanto costa la grappa in Germania
A seconda del tipo di grappa e della marca del produttore, i prezzi della grappa variano in media da 15 a 50 € a bottiglia. Una bottiglia contiene 0,7 o 0,5 litri di bevanda alcolica.
Il più economico è la grappa alla mela, che costa 10-15 €. I prezzi per le altre bevande ai frutti di bosco e alla frutta sono molto vari.
La grappa alla pera di alta qualità, la cui caratteristica unica è la presenza di frutta matura e succosa di pera proprio all'interno della bottiglia, costa a partire da 20 €.
Le più costose sono le grappe ai cereali, considerate bevande premium. Il prezzo per loro, rispettivamente, sarà il doppio. Anche le bevande alcoliche delicate come noci e cannella sono costose. Il costo di una bottiglia di una rara varietà di grappa sarà di 45-50 €.
Come fare la grappa con le tue mani
La grappa è una bevanda che può essere facilmente preparata in casa scegliendo come base un prodotto economico, disponibile o appetibile secondo le proprie preferenze di gusto.
Grappa di patate
La bevanda alle patate è piuttosto semplice da preparare. È considerata la varietà più antica, inventata nel XV secolo. Tra gli ingredienti principali: un chilogrammo di patate, mezzo litro d'acqua, gli enzimi amilosubtilina e glucavamorina, oltre al lievito di vino, che vengono aggiunti in casa per attivare la fermentazione.
Per cominciare, selezioniamo patate di alta qualità, che laviamo e maciniamo con un frullatore, un tritacarne o una grattugia. Versare la pappa risultante con acqua calda, facendo bollire per un'ora. Dopo aver rimosso dal fuoco, raffreddare il contenitore con la massa di patate a 70 °, seguito dall'aggiunta di amilosubtilina.
Successivamente, è necessario mantenere la temperatura sopra indicata e mescolare il contenuto del contenitore per mezz'ora. Quindi aggiungere il glucavamorin al brodo non fermentato, insistere per un'ora fino a quando l'amido è zuccherato. Adesso potete raffreddare il tutto fino a 30° e aggiungere il lievito.
Quando il mosto è maturo lo distilliamo, separando la prima frazione, la cosiddetta testa, e diluiamo il distillato risultante al 12-15% di gradazione alcolica. L'ultima fase della preparazione consiste nel pulire il liquido con un filtro.
Grappa fatta in casa alla frutta
La vodka tedesca con note fruttate può essere preparata secondo un'unica ricetta universale. Quindi, puoi scacciare albicocche, mele, fragole e molti altri tipi di bevande. Diamo un'occhiata più da vicino al processo di cottura usando l'esempio della grappa alle prugne.
Prendiamo prugne mature e acqua pulita, in un rapporto di 1: 1. Cioè, per 10 chilogrammi di drenaggio ci sono 10 litri di acqua. Vale la pena notare che non lavo le prugne, le sbucciamo e le purè. Quindi, versare la massa di prugne in un grande contenitore e versare lì 3 litri d'acqua, coprire con una garza e lasciare in un luogo caldo per tre giorni.
Con la comparsa dei primi segni di fermentazione (rilascio di odore acido e schiuma, sibilo), versare i restanti 5-7 litri di liquido nel contenitore. La quantità di acqua varia a seconda del contenuto zuccherino naturale del frutto. Diluiamo il mosto allo stato liquido. Successivamente, installiamo un sigillo d'acqua sul collo del contenitore, posizionandolo in un luogo buio e caldo per 20-50 giorni.
Quando il processo di fermentazione è terminato, il cui segno è la cessazione della formazione di bolle, eseguiamo per la prima volta il mosto attraverso l'alambicco chiaro di luna, terminando la raccolta del prodotto quando la forza del liquido rilasciato scende a 30 gradi . Dopo questa fase, determiniamo la proporzione di alcol puro, misuriamo nuovamente la forza della bevanda risultante e quindi diluiamo con acqua al 20 percento.
Distilliamo nuovamente il liquido diluito, togliendo il pervac, fermando la raccolta del distillato ad una forza di 45 gradi. La grappa alla prugna è quasi pronta, resta da diluirla con acqua pulita a 35-45 gradi, imbottigliarla e lasciarla raffreddare per diversi giorni per stabilizzare il gusto dell'alcol.
Le migliori marche di grappa
Alcuni dei marchi di grappa più affidabili e di qualità includono Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser e Schladerer.
Puoi acquistare la vera grappa nei negozi online tedeschi, direttamente nei mercati o nei negozi specializzati che vendono alcolici.
Ci sono anche bevande alcoliche che contengono un certo tipo di grappa. Un alcol molto noto è lo Schwartzhog, noto come liquore di cinghiale, perché questo particolare animale è raffigurato sull'etichetta luminosa. La bevanda contiene distillato di arancia amara, una miscela di estratti di erbe, frutta e noci.
Mentre sei in Germania, puoi assaggiare la grappa in qualsiasi luogo per bere: ristorante, caffè o pub, godendoti lo splendore e la varietà di sapori. Alcuni stabilimenti utilizzano spesso una ricetta unica, che conferisce a ogni tipo di grappa un sapore unico. I bar offrono numerosi cocktail con grappa. Ad esempio, la grappa alla pesca, per il suo gusto delicato, viene utilizzata per preparare i long drink Blue Margarita e Sex on the Beach.
Conclusione
La grappa, una famosa bevanda tedesca, stupisce i visitatori dei paesi di lingua tedesca con la sua ampia varietà e scelta. Non sorprende che i turisti abbiano il desiderio di assaporarlo per intero e provare tutto in una volta. Ma ancora non dimenticare che la grappa appartiene al gruppo degli alcolici forti, quindi non dovresti berla eccessivamente.
