L'insalata di patate tedesca (Kartoffelsalat) è un contorno comune in Germania per molti piatti. Viene servito con salsicce di Francoforte, braciole o pesce fritto. Inoltre, l'insalata è un classico contorno della cotoletta viennese.
Cosa rende l'insalata di patate diversa da altri piatti simili?
L'insalata di patate è un piatto europeo popolare. La base dell'insalata sono le patate bollite. Il condimento è maionese, condimento alla vinaigrette o yogurt. Ci sono molte ricette per l'insalata di patate.
Scelgono patate non bollenti per la sua preparazione. A volte i tuberi vengono bolliti in anticipo per dare loro una maggiore compattezza. In alcune ricette, affinché le patate assorbano meglio e più velocemente la marinata, vengono tagliate subito dopo la bollitura.
Per questo piatto vengono bollite sia le patate sbucciate che nella loro uniforme.
Ricette famose di insalata
Non esiste un'unica ricetta corretta. Ogni chef in un ristorante e ogni hostess in cucina riceve la sua insalata speciale, a differenza delle altre. Tuttavia, esiste ancora una ricetta base per l'insalata di patate, quindi iniziamo con essa.
Classico
La classica ricetta tedesca contiene un numero limitato di ingredienti. Abbiamo bisogno:
- patate - 1 kg.,
- cetrioli - 2 pezzi,
- cipolla - 1 pz.,
- aceto di mele - 3 cucchiai,
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai,
- Sale e pepe a piacere.
Questo numero di prodotti è per 4 porzioni.
Se il condimento può essere variato, patate, cetrioli e cipolle sono componenti invariabili del piatto.
- Puliamo le patate, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Tagliamo i tuberi a fette grandi. Mettere le patate in acqua bollente salata e cuocere per 6-7 minuti. La cosa principale è non cuocere troppo la verdura in modo che non si sfaldi nell'insalata. Mettiamo le patate lesse in uno scolapasta e lasciamo raffreddare.
- Strofinare i cetrioli su una grattugia grossa.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Mescolare cetrioli e cipolle in un contenitore.
- Passiamo ora alla preparazione del condimento. In una piccola ciotola, mescolare olio e aceto, sbattere con una frusta. Puoi usare la maionese già pronta come condimento.
- Unire i cetrioli e le cipolle alle patate, condire, aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
Con salsiccia affumicata
L'insalata di patate tedesca con sottaceti e salsiccia affumicata è molto appetitosa e soddisfacente. Per prima cosa, prepariamo i seguenti prodotti:
- patate - 3-4 pezzi,
- salsicce affumicate - 200-250 g,
- cipolle - ½ pezzi,
- peperoncino fresco piccante - ½ pz.,
- aneto fresco - ½ mazzo,
- aglio - 2 spicchi,
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi,
- olio di girasole aromatico - 2-3 cucchiai,
- aceto - 1 cucchiaio.,
- acqua - ½ bicchiere,
- sale a piacere.
Lessare le patate con la buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli e marinare in una miscela di acqua e aceto (lasciare riposare per 10 minuti). Sbucciare le salsicce e tagliarle a fette o a cubetti. Tagliare i peperoncini piccanti a strisce, i cetrioli a semianelli.
Mescolare tutti gli ingredienti tritati in un'insalatiera, aggiungere l'aneto tritato, le cipolle sott'aceto (spremute dalla salamoia), spremere l'aglio. Aggiustare di sale, mescolare delicatamente e servire.
Bavarese
L'insalata bavarese è un'altra variante dell'insalata di patate tedesca. Può essere servito caldo e freddo. La composizione del piatto comprende i seguenti prodotti:
- patate -1,5 kg,
- uova di gallina - 6 pezzi,
- sedano - 2 pezzi,
- maionese - ¾ bicchiere,
- panna scremata - ½ tazza,
- peperone - ¼ bicchiere,
- aceto bianco - ¼ bicchiere,
- erbe fresche (cipolle verdi, prezzemolo, aneto) - a piacere,
- aglio -1 spicchio,
- senape - 2 cucchiaini,
- Sale e pepe a piacere.
Da questa quantità di cibo, otterrai 4-5 porzioni.
Lessare le patate in acqua salata. Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera (uova, sedano, peperoni arrostiti). Tagliare a fette le patate lesse e mescolare delicatamente.
L'insalata bavarese viene lasciata con la salsa. Per prepararlo, mescolare panna, maionese, aceto bianco, aglio, senape, erbe aromatiche. Versare il condimento nell'insalata, condire con sale e pepe, mescolare ancora.
Con pancetta
L'insalata di patate alla tedesca con pancetta è un piatto per veri intenditori. Tutti gli ingredienti sono perfettamente combinati tra loro, quindi dopo averlo utilizzato, rimane un piacevole retrogusto. Inoltre, l'insalata è molto soddisfacente e potrebbe diventare un piatto indipendente per una cena in famiglia.
- patate di media grandezza - 1 kg.,
- pancetta - 200-300 g,
- cipolla piuma - 1 mazzo,
- cipolla - 1 pz.,
- brodo di carne - 200-300 ml.,
- olio di semi di girasole - per friggere,
- aceto da tavola - 1 cucchiaino,
- senape ordinaria - 1-1,5 cucchiaini,
- sale e pepe nero a piacere.
Per preparare un'insalata con pancetta, avrai bisogno del seguente inventario: un tagliere, una ciotola profonda, una casseruola grande, una ciotola profonda, una padella, un coltello e cucchiai, piatti, un piatto per servire l'insalata.
- Laviamo accuratamente i tuberi. Mettiamo a cuocere direttamente nella buccia. Le patate devono mantenere la loro forma, quindi lessatele per circa 25 minuti. Metti le patate finite su un tagliere. Lasciare raffreddare leggermente le patate prima di sbucciarle e tagliarle.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente, tagliarla a quadretti. Versare le cipolle tritate in un piatto separato.
- Tagliate la pancetta a striscioline sottili non più lunghe di 4 cm. Spostiamo anche la carne macinata in un piatto separato.
- Laviamo le cipolle piumate sotto l'acqua corrente, scuotiamo via il liquido in eccesso, mettiamo su un tagliere. Tritare finemente con un coltello affilato, trasferire su un piatto pulito.
- Ora devi friggere le cipolle con la carne in una padella. Per fare questo, metti la pancetta in una padella asciutta e mettila a fuoco basso. Mescolate con una spatola di legno, fate sciogliere il grasso. Quando la pancetta sarà ricoperta da una crosticina dorata, versate nella padella la cipolla tritata finemente. Puoi aggiungere dell'olio di semi di girasole. Cuocere fino a quando gli ingredienti sono teneri.
- In una ciotola profonda, mescola il brodo, la senape, l'aceto, il sale e il pepe nero: questo è un condimento per l'insalata.
- Mescoleremo gli ingredienti gradualmente. Per prima cosa condite le patate con la salsa, dovrebbe diventare bagnata. Quindi versare la pancetta fritta con cipolle e cipolle verdi tritate in una ciotola alle patate, mescolare. Assaggiamo il piatto. Aggiungere sale e pepe se necessario.
Prima di servire, l'insalata viene trasferita in un'insalatiera. Potete servirlo freddo e tiepido (per questo il brodo e la pancetta fritta devono essere tiepidi). Puoi decorare l'insalata con erbe fresche.
Salsiccia
L'insalata di salsiccia è un piatto sostanzioso dal gusto originale. Puoi prendere qualsiasi salsiccia, ma è meglio prendere fatta in casa o "sul legno". Prepariamo i seguenti prodotti:
- patate - 4 pezzi,
- uova - 4 pezzi,
- cipolla rossa - metà,
- salsiccia - 200 g,
- mela fresca - metà,
- cetrioli sottaceto - 2 pezzi,
- mais in scatola - 150 g,
- panna acida - 3 cucchiai,
- cipolle di piume - 5-6 pezzi,
- sale - ½ cucchiaino,
- spezie - 1/5 cucchiaino,
- verdi - per la decorazione.
Per preparare un'insalata, dovresti seguire questi passaggi:
- Puoi far bollire patate e uova di gallina in una casseruola. Raffreddare e pulire il cibo.
- Tagliare le patate a cubetti.
- Tagliare le uova di gallina a cubetti, come le patate.
- Mettere le patate e le uova in una ciotola capiente. Tagliamo anche i cetrioli sottaceto a cubetti e versiamo nello stesso contenitore delle patate con le uova. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla rossa in una ciotola. Se la cipolla è troppo amara, puoi scottarla con acqua bollente.
- Pulite la salsiccia e tagliatela a pezzetti, aggiungetela all'insalata.
- Lavate la mela, privatela del torsolo, tagliatela a pezzetti. Se la pelle è dura, puoi tagliarla. Aggiungi il mais.
- Tritare finemente la cipolla verde e aggiungerla all'insalata. Condire il piatto con panna acida o maionese, salare e aggiungere le spezie.L'insalata è pronta, deve essere trasferita in un'insalatiera e refrigerata a bagno.
Prima di servire, il piatto viene decorato con erbe fresche. A volte le patate in tali insalate vengono sostituite con fagioli.
Altre famose insalate tedesche
La Germania ha presentato al mondo molte insalate deliziose e soddisfacenti. Qualunque sia la ricetta di questo piatto, contiene ingredienti a base di carne: salsiccia affumicata o bollita, prosciutto, salsicce, cetrioli e cipolle. Tutti i componenti sono combinati a piacere e sono ben assorbiti dall'organismo. Spesso le carni affumicate vengono sostituite con pollo o manzo.
L'insalata di Berlino è condita con maionese, panna acida o salse preparate da sole. Va tenuto presente che più ingredienti nell'insalata, più facile dovrebbe essere il condimento. Se il piatto è multicomponente, condiscilo con olio vegetale e aggiungi le spezie a piacere. La salsa di pomodoro o la maionese alle olive si sposa bene con la carne.
L'insalata di Monaco è un altro piatto popolare in Germania e non solo. Viene spesso utilizzato come snack per bevande schiumose. Tuttavia, puoi cucinarlo per cena e per un tavolo festivo.
L'insalata risulta essere piccante e soddisfacente. Tradizionalmente si cucina con carni affumicate o con carni magre, e si aggiunge lingua di manzo.
Ricapitolare
Ci sono diverse varietà di insalata di patate in Germania. Secondo la ricetta classica, al piatto vengono aggiunti cetrioli e cipolle, conditi con olio vegetale. Risulta una specie di contorno per carne e pesce.
Se stai preparando un'insalata come piatto indipendente, è meglio prestare attenzione alle sue variazioni. Per ottenere un Kartoffelsalat sostanzioso e gustoso, è necessario aggiungere un ingrediente a base di carne. Possono essere le classiche salsicce da caccia tedesche o altri prodotti affumicati. La salsiccia bollita può essere sbriciolata.
Cetrioli sottaceto e cipolle sottaceto danno un gusto speciale al piatto. Vengono aggiunti anche mais in scatola, mela fresca e uova di gallina bollite.
Il rifornimento gioca un ruolo importante. Prima di tutto, le patate dovrebbero essere sature di salsa, quindi il piatto risulterà succoso e gustoso. Prepara tu stesso il condimento o usa la maionese e altre salse già pronte. Molto spesso, una tale insalata viene condita con condimento all'aceto.
Affinché il piatto abbia un aspetto presentabile, è necessario scegliere varietà di patate che non trabocchino. Puoi far bollire i tuberi in anticipo in modo che, dopo averli sdraiati in frigorifero, acquisiscano ulteriore durezza. Alcune casalinghe sostituiscono le patate con i fagioli.
